La Boulangerie du Louvre
Une boulangerie authentique au cœur du musée du Louvre avec les chefs boulangers Pascal Rigo et Arnaud Chevalier.
Du levain au pain
La Boulangerie du Louvre ouvre ses portes sous la Pyramide de Ieoh Ming Pei. Ce fournil, le premier dans un grand musée, est orchestré par les chefs boulangers Pascal Rigo et Arnaud Chevalier. Dotée d’un vrai fournil, la Boulangerie du Louvre a aussi choisi d’oeuvrer en fermentation naturelle, avec un levain ancien. Le pain du Louvre y est préparé, pétri, levé et cuit sur place, derrière les vitres qui permettent de voir toutes les opérations.
Un goût authentique
La carte de la Boulangerie du Louvre concilie gourmandise, tradition boulangère, qualité des ingrédients et des filières d’approvisionnement et respect de l’environnement.
Le Pain du Louvre est le produit emblématique de cette nouvelle boulangerie : farinage au motif de la Pyramide, levain d’exception, farine bio T65 provenant de l’artisan meunier Les Moulins Fouché.
- Croissant Signature au chocolat de la Manufacture Alain Ducasse
- Pain du Louvre 700g
- Brioche du Louvre au sucre gros grains
Un défi architectural
L’aménagement de la Boulangerie et de son fournil, confié aux architectes Margaux Lhermitte et Corentin Nicolas de l’agence CB’a Design, a été un défi technique. Ouvert sur la Pyramide, le fournil donne à voir la chorégraphie quotidienne des gestes traditionnels : confection des pâtons tout juste sortis du pétrin avant leur cuisson, griffage et farinage des pains, découpe des croissants…
Place du Carrousel, 75001 Paris
Du mercredi au lundi – De 9h à 18h
Nocturnes les mercredis et vendredis jusqu’à 21h
Sans billet d’entrée
