Musiam Paris remporte la gestion des restaurants du musée du Louvre
Nouvelle concessiondécembre 2023
Musiam Paris est fière d’avoir été sélectionnée, à l’issue d’un appel d’offres compétitif, pour imaginer la nouvelle expérience culinaire du Musée du Louvre, lieu d’envergure universelle.
Le projet présenté s’appuie sur des valeurs essentielles que sont le dialogue, l’accessibilité, l’hospitalité, la sincérité, et le savoir-faire français. Pour écrire cette histoire culinaire, Musiam Paris a constitué un collectif de designers et de chefs de talent.
Des femmes et des hommes qui représentent ce que la France sait faire de mieux, une diversité des regards et de l’approche créative pour toucher tous les publics : Jessica Préalpato, Meilleure cheffe pâtissière du monde en 2019, le Chef Florent Ladeyn, étoilé au Guide Michelin doublé d’une étoile verte, Pascal Rigo et Arnaud Chevalier, boulangers créatifs, la cheffe franco-brésilienne Alessandra Montagne, et le chef une étoile et une étoile verte Michelin Vivien Durand.
Une constellation de jeunes chefs de la gastronomie, choisis par Alain Ducasse, le chef cuisinier le plus étoilé au monde, et convaincus par les mêmes valeurs fondatrices :
« Allez à l’essentiel et renouez avec le goût originel des produits. »
Choisir des produits éthiques et durables, être précautionneux dans la manière de les cuisiner pour en retirer le meilleur, nous permet d’offrir un plaisir qui, loin d’être coupable, s’avère aussi gourmand que respectueux de la planète. Formée à l’école de la Naturalité, passée par les brigades du chef le plus étoilé au monde ou simplement rencontrée au gré des aventures et pérégrinations du chef-voyageur Alain Ducasse, la « Génération Ducasse » partage les mêmes valeurs aux premiers rangs desquelles l’excellence, l’innovation et la créativité.
« Collectionner les étoiles ne m’intéresse pas plus que ça. La reconnaissance académique n’a d’ailleurs aucun sens si elle n’est suivie du temps et du devoir de transmission. Voir naître de nouveaux talents, évoluer les chefs d’aujourd’hui et briller les étoiles de demain, voilà qui ce qui me fait vibrer et me donne l’envie de me réinventer chaque matin. » Alain Ducasse